廚房煙道系統主要包含如下幾部位：灶面及檔板、排油煙罩、橫煙管道、豎煙管道、抽油煙風機及凈化系統。
廚房油煙管道系統可以說是整個廚房運行的心臟，在廚房整體運作中起著至關重要的作用，廚房抽油煙系統長期不進行清洗時會產生如下問題：
一、火災隱患
1、橫煙管道內部所積油垢：炒菜翻鍋時，伴隨著抽風機的風向吸力將火引向管道，點燃積油；
2、風機葉輪、機壁機底積油太多：影響風機正常運轉，電機負荷過重，引起電機發熱、電路短路，燒毀發動機引起火災。
二、抽風功效降低
1、抽風機葉輪結構：抽風機葉輪由上百片葉槽組成，積油太多，堵塞葉槽，降低了其抽風效果，影響風機的正常運轉；
2、橫煙管道內積油太多時，煙管容積變小，影響抽風效果。
三、系統腐蝕
油煙管道系統常年不清洗，導致整個系統的腐蝕，更換該系統耗資巨大。
四、衛生狀況
排油煙罩及灶面上積油較多，既影響衛生，又影響美觀
先進的機器人清洗：1.直接操控機器人進入煙道清操控方便。
2.機器人可自由到達煙道內任何死角，方便清洗。
3.采用視頻采集功能，機器人可全程攝錄整個清洗過程。
4.采用進口的高壓熱水機。清洗環保，不留痕跡。
5.采用進口增壓槍頭，能迅速提高工作效率。
6.機器人清洗大大提升工程速度，20米長的煙道只需一天時間，是
人工清洗速度的3到4倍
機器人作業的優點：火災、健康、隱患得到消除；排風、排放效率得到提高；設備壽命得到延長；衛生狀況得到改善；符合衛生、環保、消防要求
法律法規：1、公安部 發布《人員密集場所消防安全管理》2007-01-01實施7.9.2.7　旅館、餐飲場所、醫院、學校等廚房的煙道應至少每季度清洗一次；
2、濟南市實施《中華人民共和國消防法》若干規定（修正）
實施：20040527 頒布：濟南市人大常委會
第二十四條　有下列行為之一的，高層賓館飯店和具有火災危險性的其他餐飲場所廚房油氣煙道未按規定清理的，由公安消防機構責令限期改正；逾期不改正的，責令停產停業，可以并處五千元以上五萬元以下罰款！
高溫高壓清洗機的工作原理，自來水由高壓泵打出高壓水(180Mpa)，經加熱盤管加熱至85度高溫熱水，高溫高壓水由噴嘴，轉化成高溫高壓高流速的射流，在旋轉槍頭的作用下，形成多束、多角度強度各異的高溫高壓水流，正向或切向沖擊被清洗件的表面，使油污和附著在表面的污垢從清洗件表面剝離出來。該設備自帶洗滌劑箱，并能自動混合清洗藥劑，我們使用的清洗藥劑是PH小于12的，對金屬無腐蝕。油煙管道清洗機器人可由人工操控進入大于150毫米的方形或直徑為150毫米的圓形管道內部，清洗機器的旋轉槍頭和光學CCD攝像頭不僅能清洗管道內的油污還可以將清洗過程錄制下來，清洗后的效果也一目了然。更適應復雜施工情況，清洗效率高，越障能力強，清洗攝錄一次性完成，方便客戶查閱